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ARROZ CON CARACOLES Y CONEJO

Ingredientes para cuatro personas.

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 400 gr de arroz, 500 gr de caracoles, 250 gr de conejo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro, punta de pimentón dulce, sal, caldo de carne, perejil. 

Elaboración

En una cazuela de barro o paellera, en aceite freiremos el conejo cortado. Cuando esté dorado añadiremos el pimiento verde, el tomate rallado y el pimentón. Dejando unos minutos al fuego. Mojaremos con el caldo o agua, teniendo que cocer una hora aproximadamente. 
Incorporaremos el arroz, la sal dejándolo cocer diez minutos. Añadiremos los caracoles hervidos, dejando terminar el arroz otros diez minutos. 
Cuando lo retiremos del fuego, pondremos una picada de ajo, perejil y aceite por encima de este. 

Técnicas de cocina. 

Para saber cuanto arroz tiene que añadir en proporción con el caldo que tiene, hay dos formas de saberlo. La primera seria incorporar primero el arroz y después el doble de caldo hirviendo. La segundo consiste en realizar el caldo a la vez que el sofrito y el arroz después. Se añadirá arroz en forma de cruz del recipiente, teniendo que sobresalir un poco de arroz por encima del caldo





Categoría: Recetas de aquí

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