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EMPANADICO

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INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 ml. de agua  (1 vaso de agua)

125 ml. de aceite de oliva viergen extra (1/2 vaso de tamaño agua, de aceite de oliva V.E.

1 cucharada de las de café, de anis en grano

la piel bien lavada, de una naranja

125 gr de azúcar, mejor si es de caña

1 chupito o copita de anis fuerte

400gr de harina de fuerza ( no hace falta toda)

Necesitaremos papel blanco de horno, un rodillo, una cuchara de madera y un colador

ELABORACIÓN:

En una olla poner el agua, el aceite, el azúcar, los granitos de anis, el anis liquido y la  corteza de naranja, ponerla al fuego y dejar hervir 10 minutos.

Ponemos en un bol la harina ( las tres cuartas partes) pasamos el liquido de  la infusión por un colador, para eliminar la piel de naranja y si se quiere los anises en rama encima de la harina.

Añadimos el liquido caliente (como se hace con la masa choux) se trata de escaldar la harina con el liquido de la infusión, para evitar quemarnos utilizar una cuchara de madera larga, mezclamos y sacamos la masa a la encimera o mesa de trabajo.

Seguimos amasando y añadiendo la harina que sea necesaria hasta tener una masa ligera pero que no se pegue a las  manos o rodillo con que la vamos a trabajar.

Sobre un papel blanco de horno extender la masa con el rodillo, podemos formarla en cuadrado como una empanada o en forma de empanadilla grande.

Si la formais en forma cuadrada dividir en dos la masa y reservar un trozo para cubrir posteriormente el relleno.

Si la formais como una empanadilla grande, debeis estirar la masa de manera que os quede en forma circular, en este caso se coloca el relleno solo en la mitad de la masa para despues cubrir el relleno con el otro semicirculo.

Una vez cerrado pintar la masa con aceite y añadir azúcar blanquilla por encima.

EL RELLENO:

400 gr. de calabaza

Azucar y canela al gusto

piñones y pasas

aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Una vez extendida la masa sobre el papel de horno en  la superficie de trabajo, espolvoreamos el azúcar con la canela sobre la mitad de la masa, añadimos un chorrito  de aceite, este  debe ser afrutado.

Encima colocamos la calabaza en lascas, cortada como la patata cuando vamos a hacer  tortilla de patata.

Añadimos pasas y piñones y  más azúcar con canela.

Otro chorrito de aceite por encima y si queremos podemos repetir la operación y formar una nueva capa de azúcar y canela, calabaza, piñones y pasas.   Más azúcar y canela y chorrito de aceite por encima,  yo así lo he hecho.

Cubrimos con el resto de la masa para formar El Empanadico.

Doblamos el borde de la masa para evitar que al cocerse el empanadico pueda escaparse el relleno.

Hacemos dos o tres agugeritos a la masa para que evapore bien el vapor al cocerse  y pintamos la masa con aceite de oliva, añadimos más azúcar y al horno.

Cocer a 180º 30 minutos, o según vuestro horno os permita, debe tener buen color pero vigilando que este cocido en el centro, pero no demasiado tostado en los bordes, aunque el mío se pasó un poquito en un lado.

 

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