Cardo con salsa de almendras

INGREDIENTES

1 kg. de cardo

Agua

2 cucharadas de harina

2 dientes de ajo pelados

1 pellizco de almendras tostadas

1 ramillete de perejil

Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

Sal
Poner a hervir agua en una olla.

limpiar el cardo bien quitando los hilos

Para que no se oscurezcan, introducir los trozos de cardo en un recipiente con agua

Introducir el cardo en la olla con agua hirviendo y sal.

Cocer durante 25 minutos o  hasta que esté tierno.

Si lo hacemos en olla express, 12 mn, aproximadamente

En un mortero majar los dientes de ajo ,las  almendras  y el perejil.

Poner 2 cucharadas de aceite en una sarten y rehogar el majado a fuego suave.

Añadir 1 cucharada de harina, sofreír y añadir  caldo de cocción del cardo, hervir suavemente.

Añadir el cardo cocido y  hervir unos minutos para que se integre bien.

Listo.

Ahora si queréis se le  puede añadir bacalao, merluza, almejas o langostinos o lo que tercie.

Buen provecho